MANZO ALLA BIRRA

Preparazione 20min

Tempo di cottura 1ore 30min

Ingredienti

Per 4 Persone

Ricetta

800 grams spalla di manzo tagliato a tocchetti
120 grams pancetta in un solo pezzo
1 Lattina di birra scura
1 poco latte
3 cipolle
1 una foglia di alloro
1 mazzetto di timo e prezzemolo
1 farina qb
1 brodo di carne qb
1 tablespoon(s) di zucchero di canna
1 olio extravergine d'oliva qb
1 burro qb
1 sale qb

Istruzioni: MANZO ALLA BIRRA

Sbucciate le cipolle, affettatele a velo e fatele appassire dolcemente per 15-20 minuti con 2 cucchiai di olio e un filo di latte.
Infarinate la carne e tagliate la pancetta a bastoncini.
Scaldate 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in un altro tegame e fate rosolare uniformemente la carne e la pancetta.
Versate un mestolo scarso di brodo in un tegame, preferibilmente di coccio o di ghisa, aggiungete 2 cucchiai di farina e stemperatela a fuoco basso, mescolando con la frusta fino a ottenere una crema omogenea.
Alzate la fiamma, unite la carne con la pancetta e le cipolle, mescolate, aggiungete la birra, l'alloro, 2 rametti di timo e di prezzemolo, sale, pepe e zucchero.
Coprite il. tegame e fate cuocere lo spezzatino a fuoco dolce, per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché La carne sarà molto tenera e il fondo di cottura denso e cremoso.
Servitelo ben caldo con una spolverizzata di erbe fresche.

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